Sauska Borászat

A Sauska Borászat villányi birtokát 2007-ben alapította a Sauska család a Szársomlyó-hegy tövében, ahol messze földön híres boraik azóta is készülnek.

Fő céljuk a birtok méretének megfelelő optimális feldolgozókapacitás létrehozása volt úgy, hogy ne kényszerüljenek semmiféle kompromisszumra a szüreti időpont megválasztása, a tárolás, hordós és tartályos érlelés, vagyis a minőség érdekében.

Sauska Borászat

Kortárs, funkcionális, minimál

Az évi 7000 hektoliter bor előállítására alkalmas feldolgozójukban a területek, fajták mennyiségéhez igazodóan tudják kiválasztani a 20-250 hl-ig terjedő erjesztő tartályaikat.

Optimális feldolgozókapacitással rendelkeznek annak érdekében, hogy ne kelljen – például hely- vagy eszközhiány miatt- kompromisszumot kötni a szüreti időpont megválasztásában.

Erjesztési lehetőségeiket színesítették: lehetőségük van nagyjából 100 db fahordóban való erjesztésre és speciális gömb alakú kerámiákat is fel tudnak használni a borkészítés folyamán.

Szüreti rituálé

A prémium területekről származó fürtöket a megszokott szüretelő ládánál kisebb M10-es rekeszbe szedik, ennek segítségével lehetőség van előhűtésre és hidegen, kíméletesebben történő egész, ép fürtök feldolgozásra is. Fahordós pincéjük 1500 db 225 literes hordónak adnak helyt.

A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi és gépi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet oda nem való anyag, kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő. Kompromisszum nélkül csak a legmagasabb minőségű alapanyag kerül a cefrébe.

Borkészítés

A három szinten történő feldolgozást a gravitáció is segíti, a préselést kíméletes technológiával, egy nagy méretű kosárpréssel végzik. Tartályaik egészben és részlegesen is hűthetőek és fűthetőek, valamint az almasavbontás hatékonyságának növelése érdekében fűthető/ hűthető a fahordós pince is. A borok minimum három évig szárított tölgyből készült magyar és francia hordókban érnek.

A kádárokkal sokéves kapcsolatot ápolnak, személyes látogatásaik és közös kóstolóik nyomán döntenek a nekik való hordókról. Minden dűlőt és tételt külön kezelnek, fejlődésüket napi rendszerességgel figyelik és dokumentálják maguknak és feléjük is.

Üzemlátogatás, borkóstolás, látványkonyha

A 2017-ben Építőipari Nívódíjat elnyert borfeldolgozó és a borászat üzemlátogatására előzetes bejelentkezés és időpont egyeztetés esetén lehetőséget biztosítanak.

Ám aki spontán Sauska borok kóstolására vágyik meseszép kilátással a Szársomlyóra, a borászat feletti Sauska 48 bor-bisztró nyitvatartási idejében bármikor megteheti.

Az étteremben asztalfoglalásra az alábbi linken van lehetőség:
https://www.sevenrooms.com/reservations/sauska48